今日秋分来喝一碗秋日养生汤:乌鸡炖黄菱

在丰富多彩的自然界中, 这种外观看起来像牛角一般的水生植物,也当属于大自然馈赠的一种美味。近日来,北城街道的菱农们又开始忙活开了,在他们的辛勤劳作下,一把把两头尖尖......

  在丰富多彩的自然界中, 这种外观看起来像牛角一般的水生植物,也当属于大自然馈赠的一种美味。近日来,北城街道的菱农们又开始忙活开了,在他们的辛勤劳作下,一把把两头尖尖的菱角终于露出了水面。

  杭岭村,是一个典型的“水乡泽国”般的小村落,也是北城街道远近闻名的“菱角村”之一。而眼前这一片片翠绿的农田,在晚风的吹送下,传来一阵阵菱荷的清香。河面上大面积的菱钹和菱藤绵延铺开,把整个河面装扮成了绿的世界。深绿色的菱叶,犹如一个个敲击乐器中的钹,而菱角就垂生于密叶下的水中,采摘的时候要全株拿起来倒翻,才可以看得见。在一块农田里,垂涎菱角美味的杨素春大姐早已经快我们一步下到了农田里,正麻利地掀起水淋淋的菱盘在飞快采摘呢。

  菱角,温州人称它为“黄菱”,大概跟它表皮颜色泛黄有关系。它的生长对环境有着独特的要求,只要是水质清澈,水流平缓的地方,就适合菱角的生长。而杭岭村的村民都会将自家生态条件好、水源充足、水质环境好的农田拿来种植黄菱,因此种出来的黄菱才是菱肉肥美、菱壳净洁,吃起来口感格外香甜。

  摘满一篮子的黄菱,还真费了不少劲。看来菱农的采菱过程还是蛮辛苦的。经过一番努力,我们完成采摘任务打道回府。杨大姐一到厨房,先将菱角倒在水盆里,用自来水笼头把菱角表面的污垢冲洗干净后,然后放进锅里,加水和盐一起煮开。

  这煮好的菱角已由青黄色变成浅黑了,看起来像牛头又像黑元宝,胖敦敦的,煞是可人。忍不住拿起一只刚起锅的菱角,剥开来尝鲜。粉白色的菱肉,咬一口,那味儿如同栗子,非常粉糯、香甜。

  菱角可以用来做很多的时令菜。爆炒鱼片鸭肫猪肝,爽脆甘醇;炒苦瓜炒韭菜,清香扑鼻;炖排骨汤,清爽甘甜。但杨大姐最喜欢做的是菱角炖乌鸡汤,味道鲜美,又适合秋季养生。

  说话间,杨大姐已将乌鸡剁好快速地下锅焯好水,再放清水里冲洗一遍。鸡块下锅之后,立马加入生姜、盐、及自家酿的黄酒。鸡肉与料酒在锅中融汇的瞬那间,一股醇厚的农家酒香瞬间弥漫在厨房上空,香气扑鼻!之后,倒水入锅,一直漫过所有食材。经过二十来分钟的快煮慢炖,一道美味诱人的乌鸡炖黄菱就新鲜出炉啦。若在上面加几颗红红的枸杞子,那更是锦上添花,色香味俱全了。

  真是一方水土一方人,似乎在饮食上更能看出端倪。菱角粉糯滑爽,乌鸡酥香滑嫩,时蔬的鲜美和鸡肉的清香,一起向味蕾袭来,令人恬然惬意,谁不说这是秋日里一道很美味的养生汤呢?

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